Ein schöner Herbsttag, die Außenterrasse des Roma 13 in Palma ist gut besetzt. Wer die eindrucksvolle, hohe Holztür am Eingang durchschreitet, wird innen von einem großzügigen Ambiente überrascht. Es gibt einen Bar-Raum mit einigen Tischen fürs Frühstück, den schnellen pincho oder den Cocktail (4,50 - 5 Euro), eine Lounge, außerdem einen schönen Restaurantbereich samt Séparée und Natursteinmauern. Auffallend die vielen Gemälde, alle aus dem Eigentum der Besitzerfamilie.

Innen sind nahezu alle Tische belegt. Vier ältere, stilvoll gekleidete señoras laben sich an Klassikern der mallorquinischen Küche wie frito mallorquín (7,50 Euro) oder der mit Meeresfrüchten gefüllten Aubergine (10,50 Euro). Der Arzt von der gegenüberliegenden Klinik ist Stammgast und wählt aus den Tagesangeboten das herzhafte solomillo vom Schwein mit frischem Gemüse (7,50 Euro). Der junge Spanier, der seine Mutter ausführt, schätzt ein italienisch angehauchtes Risotto mit Garnelen (8 Euro) und ein auf die Figur

achtendes Businessfreundinnen-Trio wählt aus dem großen Salat-angebot (6,50 - 9,75 Euro).

Lluc Pujol (34), Spross der bekannten Gastrofamilie Palmas, die früher das La Vinya, dann lange Jahre erfolgreich das Ca´n Carlos betrieben hatten, ist Chef am Herd und folgt in dieser Funktion seiner Mutter Magdalena Capó. Ihr Ca´n Carlos mussten sie aufgeben, da umfangreiche Renovierungen am Haus den Betrieb für mindestens zwei Jahre stillgelegt hätten. Seit Mai residieren sie daher an der Via Roma. Pujols Küchencredo: Nie die eigenen mallorquinischen Wurzeln vergessen, aber zeitgemäße Adaptionen anbieten.

Zeitgemäß sind zudem seine Preise, denn mittags ist kein Hauptgericht teurer als 8 Euro, üppig portioniert und richtig lecker. Und auch die Öffnungszeiten sind, zumindest für Spanien, ungewöhnlich und modern. „Man darf den Hunger nicht mehr auf den Mittag oder Abend beschränken", meint Pujol. Ab 8 Uhr kann man sich aus einer großen Auswahl sein Frühstück zusammenstellen, ab circa 10.30 Uhr kommen warme Speisen wie Eiergerichte und über ein Dutzend elaborierte pinchos (1,50 - 2,50 Euro) hinzu, ab 13 Uhr dann die warme Karte – durchgehend bis nach 23 Uhr. „Es gibt viele Gäste, die wollen schon am Vormittag ein Reisgericht essen oder am Nachmittag Lammkoteletts", erzählt Pujol.

Sein hohes Kochniveau haben auch schon einige Fernsehsendungen erkannt, in denen Lluc seine Rezepte präsentiert hat. Doch dafür hat er momentan wenig Zeit. „Ich möchte noch die Terrasse verschönern und sie auch wintertauglich gestalten." Eine gute Idee, denn an der Via Roma sitzt es sich prächtig. Erst recht, wenn man dazu einen der Klassiker von Pujol genießt: Tintenfisch mit Sobrassada, Rosinen und Pinienkernen, flambiert mit Brandy.

Cafetería Restaurante Roma 13, geöffnet Mo - Sa 8 - 24 Uhr, Via Roma, 6, Palma, Tel.: 971-71 38 69.