Von Kirsten Lehmkuhl

Carlos Feliu aus Porreres hatte es vorgemacht. Nun hat ein zweites Weingut auf Mallorca seine Idee aufgegriffen, die da lautet: ýKeltern Sie doch Ihren eigenen Wein!" Und das gleich fassweise!

Die Bodega Galmés i Ribot in Santa Margalida, erst im Sommer 2005 eröffnet, bietet ihren Kunden an, den Tropfen selbst nach Lust und Laune zu kreieren.

Von A bis Z kann alles festgelegt werden: die Rebsorten, die Coupage, die Länge der Lagerung und natürlich auch die Art der Holzfässer, in denen der Wein ausgebaut werden soll. Der Clou dabei ist, dass ausgewiesene Spezialisten nicht nur beratend zur Seite stehen, sondern auch die ganze Arbeit machen, von der Lese bis zur Abfüllung - wie etwa Julio Torres, ein erfahrener Mann, der früher Präsident der Balearischen Sommeliersvereinigung war.

Es sei denn, man möchte gerne selbst Hand anlegen. Auch das ist möglich. So stehen einige der mittlerweile 50 Kunden von Galmés i Ribot Seite an Seite in den Weinfeldern, mit der Schere in der Hand. Allerdings ist die Mitarbeit auf drei Samstage im September begrenzt, denn auch das Weinlesen will gelernt sein und bedarf einer kleinen Einführung. Schließlich soll der Weinstock am Ende nicht wie ein gerupftes Huhn dastehen.

Bei der anschließenden Arbeit in der Bodega sind die Hobby-Weinmacher natürlich ebenfalls willkommen. Trauben sortieren, Strünke und Blätter entfernen, pressen, fermentieren ? Sie sollen einfach ein Gefühl erhalten für den langen Weg, den ein Wein zurückzulegen hat, bis zu guter Letzt der Korken in der Flasche sitzt.

Ein Wein Marke Eigenbau kostet zwischen fünf und neun Euro pro Flasche. Der unterschiedliche Preis hängt unter anderem mit der Wahl der Fassart zusammen, die höchst unterschiedlich ist. Die französischen Barriques gelten als die teuersten. Summa summarum kommt man bei einem 225-Liter-Fass schließlich auf einen Gesamtpreis zwischen 1.500 und 2.100 Euro für 300 Flaschen.

ýEs gibt zwei Arten von Klienten", erzählt Winzer Jaume Ribot. ýDie einen möchten immer wieder ihren persönlichen Wein haben, die anderen brauchen ihn nur zu einer einmaligen Gelegenheit, etwa zu einer Hochzeit oder einem runden Geburtstag." Dann kleben selbstverständlich immer auch individuell gestaltete Etiketten auf den

Flaschen.

Galmés i Ribot, Santa Margalida

Telefon: 678-84 78 30

Carlos Feliu,

Finca Son Dagueta, Porreres

Telefon: 609-61 32 13