MARTINA ZENDER Wenn am Freitagabend (2.6.) das Vier-Sterne-Hotel Iberostar Playa de Muro an der Nordostküste von Mallorca nach größeren Umbauarbeiten wieder seine Pforten öffnet und gleichzeitig sein 30-jähriges Bestehen feiert, ist auch Santi Taura mit dabei - er hat in den Räumlichkeiten des Hotels sein Lokal Gust eröffnet.
Es ist ein reines Abendlokal und - ungewöhnlich für Taura - man speist à la Carte. Konzeptionell wird er auch im Gust seine Linie verfolgen, das heißt, es kommen vorrangig lokale Produkte zum Einsatz, und diese werden zu teils eher traditionellen, teils eher modernen Gerichten verarbeitet. Aber bei allem vergisst Taura nicht seine mallorquinischen Wurzeln, was man vor allem den Vorspeisen anmerkt.
"Den Fisch machen wir meist auf dem Grill und das Fleisch wird bei kleiner Temperatur langsam gegart - das ist für ein Hotelrestaurant eher ungewöhnlich", so Taura. Seine Patisserie-Chefin von den Restaurants Santi Taura und Dins, Margalida Castells, hat auch für das Gust die Desserts kreiert.
Tipp: Wer sehen will, wie Taura kocht, sollte den Fernsehsender IB3 täglich um 13.30 Uhr schauen bzw. deren Mediathek besuchen, denn Taura hat dort auch sein eigenes Programm mit dem Namen "Cuina amb Santi Taura".
