Palma de Mallorca hat jetzt ein neues Festgebäck. Die coca von Konditor Lluís Pérez hat bei dem sogenannten Tianet-Wettbewerb von Palma gewonnen, wie die Stadt am Montag bekannt gab. Die Stadt hatte nach einem traditionellen Gebäckstück für das Patronatsfest Sant Sebastià gesucht. Voraussetzungen für die Kreationen waren ein einfaches Rezept und mallorquinische Zutaten. Sechs Bäckereien hatten sich mit ihren Kreationen beworben und bieten seit Mitte Januar ihre „Tianets“, wie das Gebäckstück heißen soll, zum Verkauf an. Bis zum 27. Januar hatten Bewohner und Besucher Zeit, sie zu probieren und im Internet für ihr Lieblingsstück abzustimmen.

Palma de Mallorca sucht ein Festgebäck

Palma de Mallorca sucht ein Festgebäck DM

Konditor Lluís Pérez von der gleichnamigen Konditorei (Carrer Bonaire, 14) hat mit einer abgewandelten Form der traditionellen coca de patata gewonnen. Er backt sie mit Kartoffel- und Johannisbrotkernmehl und füllt sie mit einer Creme aus Johannisbrotsamen, mallorquinischen Mandeln und Orangen aus Sóller. Er wollte eine Nachspeise erschaffen, die gut mitgenommen werden kann und die Mallorquiner somit am Sant Sebastià-Lagerfeuer essen können. Das Gebäckstück für 2,50 Euro kam gut an. Die coca von Lluís Pérez hat sowohl von der Jury, als auch von der Publikumsabstimmung volle Punktzahl erhalten.

Der Tianet-Wettbewerb war bei den Bewohner Palma de Mallorcas beliebt

Der Stadtrat Alberto Jarabo lobte, dass die Beteiligung der Bürger an der Aktion sehr hoch gewesen sei. Insgesamt 1.080 mal sei im Internet abgestimmt worden. Sämtliche Bäckereien, die teilgenommen haben, freuen sich über das rege Interesse. Sie haben unter der Woche täglich 50 bis 80 der Gebäckstücke verkauft, am Wochenende sogar 150 bis 200 pro Tag.

Das Gewinner-Gebäckstück soll ab jetzt jährlich zu den Feiern gegessen werden. Damit Palmas Einwohner es auch zu Hause backen können, wird das Rezept im kommenden Jahr mit dem Programm für die Sant-Sebastià-Feierlichkeiten veröffentlicht. Konditor Pérez sagt, dass er sich sehr freue, "das Rezept mit allen teilen zu können".

Coca aus Johannisbrotkernmehl und Orange. Lluís Pérez

Pep Magraner, Geschäftsführer der Bäckerei- und Konditoreninnung der Balearen und Vorsitzender der Jury, freut sich darüber, dass die Menschen bei ihrer Abstimmung "einen Vorschlag ausgewählt haben, der die Tradition mit der Innovation verbindet." Die coca besteche durch ihren Geschmack, ihrer Textur und die lokalen Zutaten. "Aber die meisten anderen Vorschläge waren auch sehr originell", fügt er hinzu.

Abgesehen von der coca standen fünf weitere Gebäckstücke zur Auswahl. Sie alle waren aus klassischen regionalen Zutaten. Sobrassada, die typisch mallorquinische Streichwurst, war bei drei der Vorschlägen die Hauptzutat: Beim Schweinchen der Bäckerei Forn de la Soca (Plaça de Weyler, 9), den Pfeilen der Bäckerei Forn de la Gloria (Carrer del Forn de la Gloria, 7) und der Blätterteig-Nachspeise der Bäckerei Forn Fondo (Carrer de la Unió, 15). Die Bäckerei Ángel (Carrer de Pascual Ribot, 45A) hatte ein geflochtenes Gebäckstück mit Mandeln und Orangen im Angebot, die Bäckerei Trias (Avinguda del Císter, 68) einen mallorquinischen Mandelkuchen (gató) mit Creme und Schokoladenglasur. /mw