Beim neuen Döner Kebab auf Mallorca gibt es den Klassiker mit Blattgold

Der gute alte Kebab. Viel abgeschabtes gebratenes Fleisch vom großen Spieß, der sich normalerweise hochkant vor einem Ofengerät dreht. Am besten Huhn und Rindfleisch gemischt, dazu etwas frischer Salat und Saucen, eine mit Kräutern, die andere pikanter. Das Ganze in einem Fladen- oder Pitabrot. Lecker! Der Preis auf Mallorca: ab 4,50 Euro.

Die Autorin dieser Zeilen ist bekennender Döner-Fan nach dem Motto „Döner macht schöner“ – wobei ich letztlich Gyros-Pita bevorzugen würde, aber auf der Insel gibt es leider derlei nicht – und hat in ihrem Wohnort Muro mit dem „Kebab Nou Es Closses“ ein Lieblingslokal. Dort gibt es bei einem sympathischen marokkanischen Besitzer eine gute Portion mit fettlosem, knusprigem und gut gewürztem Fleisch für 4,50 Euro.

Es geht auch anders, exklusiver und somit teurer – wie neuerdings in Palma mit dem Köbab Gourmet im Viertel Santa Catalina. Doch halten diese besonderen Döner auch, was der höhere Preis vermuten lässt? Ein Fazit vorab: Es gibt Argumente, die dies durchaus rechtfertigen.

Kohlegrill statt Gas oder Elektro

Fangen wir mit dem Spieß an. Der dreht sich hier nicht hochkant, sondern horizontal. Und auch nicht vor einem Gas- oder Elektrogrill, sondern über Kohle. Dieser auffällige Unterschied macht sich auch im Geschmack bemerkbar. Kommen wir zum Fleisch. Zum Einsatz kommt für die Kebab-Gerichte ein Mix aus hochwertigem irischem Angusrind und Kalbfleisch. Die Spieße werden nicht fertig eingekauft, sondern selbst zusammengestellt. Die meisten anderen Anbieter kaufen Tiefkühl-Fertigspieße und verwenden einfaches Rindfleisch sowie Huhn. Wobei es Hühner-Döner auch im Köbab Gourmet gibt.

Brot wird frisch gebacken

Das Fladenbrot ist ebenfalls hausgemacht und wird jeden Morgen frisch gebacken. „Das macht eine marokkanische Bäckerin für uns“, erzählt Restaurantleiter Pierre Keusenwecker, halb Franzose, halb Pole – der Besitzer ist ein Franzose. Noch eine weitere Besonderheit: Die Pommes frites werden tagtäglich selbst geschnippelt, auch hier kommt keine Tiefkühlware zum Einsatz. Und schließlich werden fünf Saucen ebenfalls selbst gemacht, darunter Tahine-, eine Granatapfelkern-Sauce und Tsatsiki. All dies macht den Kebab zu Recht teurer – und besser.

Es sind natürlich im Köbab Gourmet noch weitere Gerichte im Angebot, etwa die gefülltenTeigtaschen Samsab, vegetarische Gemüsegerichte, Salate oder Kebab und Köfte – Hackfleisch am Spieß – in der Schachtel oder auf dem Teller, dann ohne Brot, aber in der Dreiteilung Fleisch, Pommes frites und Salat. Und auch die Dürüm-Variante, also gefüllte gerollte Teigfladen, ist natürlich möglich.

Was der Luxuskebab kostet

Es gibt zudem vegetarische Kebabs aus Fleischersatz. Und für alle, die sich etwas Ungewöhnliches gönnen – und es fotografieren – wollen: Kebab mit 24-karätigem Blattgold. Etwas exzentrisch, aber wer’s mag. Zu allem schmeckt, neben weiteren Getränken, die köstliche hausgemachte Limonade mit viel Minze und ohne Zusatzstoffe.

Die Preise des Köbab: Kebab oder Köfte im Brot kosten 8,90 bis 10,90 Euro, auf dem Teller 14,90 bis 18,90 Euro, in der Schachtel 10,90 bis 12,90 Euro. Gold-Kebab 19,90 Euro. Limonade 3,90 Euro.

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