In diesem Lokal in Palma kann man lecker frühstücken

Wer zum Frühstück „nur“ ein belegtes Llonguet-Brötchen, ein Bocadillo oder ein Croissant isst, der findet zig Cafés dafür auf der Insel. Wer es aber ein wenig ausgefallener und schöner will, der hat es schon schwerer. Hier ein Lokal in Palma, das sich sowohl auf Leckeres am Morgen (9–12 Uhr) als auch zur Mittagszeit spezialisiert hat: das Boski, eröffnet im Juni 2022.

Modern eingerichtet, mit großer Fensterfront und einigen Terrassentischen, nahe dem Santa-Catalina-Viertel. Der Name kommt aus dem Polnischen – die beiden Betreiberinnen sind Polinnen – und bedeutet „lecker“ oder gar „himmlisch“. Dominika Starostka kümmert sich in dem Duo um die Optik der Gerichte, den Service und die Verwaltung, ihre Geschäftspartnerin Marta Pruska ist für die Gerichte zuständig. Sie kennen sich schon seit über 20 Jahren und sind viel in der Welt herumgekommen. Das zeigt sich auch bei den von den Reisen inspirierten Gerichten. „Sei es auf Bali oder in London, wir besuchen viele Lokale, essen, checken die Trends und entdecken dabei auch neue Zutaten“, sagt Starostka.

Bei den Frühstücks-Angeboten von 9 bis 12 Uhr ist Shakshuka, ein Gericht aus dem vorderen Orient mit Tomaten, Zwiebeln und Eiern, ebenso beliebt wie die türkischen Eier mit griechischem Joghurt, Knoblauch und Chili oder das Focaccia-Sandwich mit Roastbeef, Provolone-Käse und Rucola. Hinzu kommen Toasts, die abwechslungsreich belegt sind: etwa der mit Feigen (oder Erdbeeren), Frischkäse, Pistazien und Honig; der mit Kürbis, Rucola, Feta-Käse, Walnüssen, Tahini und Honig oder die orientalische Variante mit gekochten und dann mit Gewürzen gebratenen Kichererbsen auf Avocado-Mousse mit Tahini, Joghurt-Minz-Sauce und Sesam. Zum Einsatz kommt glutenfreies Sauerteigbrot.

Das gibt's mittags

Mittags überzeugen die leicht pikanten Tacos mit Huhn, Trüffelmayonnaise, Avocado, Kokos-Chili-Kaffir-Sauce, Kohl und Zwiebeln, verschiedene Bowls, etwa der Buddha Bowl mit Huhnstücken, die in einer drei Stunden gekochten verfeinerten Sojasauce mariniert und dann gebraten wurden, mit Quinoa, Avocado, Rote-Bete-Hummus, Kirschtomaten, Kichererbsen, Rotkohl, Gurke und Möhren, oder das Pita-Brot, gefüllt im Kebab-Stil mit Huhn, süßsaurer Kokossauce, Avocado und Salat. Für den süßen Gaumen sind Pfannkuchen im amerikanischen Stil mit Früchten, Vanillejoghurt und Himbeer-Püree ideal.

Bei den Zutaten sind die Betreiberinnen wählerisch. „Die Qualität muss stimmen, das beinhaltet auch den Kauf von Bio-Produkten aus zuverlässigen Quellen. Da mache ich keine Kompromisse, und das zahlt sich aus, denn nur zufriedene Gäste kommen wieder“, meint Starostka. Und weil die Klientel, die sich für vegetarisch-vegane Küche interessiert, in den vergangenen Jahren stark angestiegen ist, hat die clevere Geschäftsfrau natürlich auch entsprechende Angebote. Die Preise: Frühstück 7,50–13 Euro. Mittagessen: 12–14 Euro. Interessante Info: Hunde sind erlaubt!

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