Ehrliche Hausmannskost in schnuckeliger Atmosphäre: Das Restaurant coHeo in Binissalem

Sie stehen auf dem großen Platz vor der zentralen Kirche in Binissalem. Links von der Kirche finden Sie nach wenigen Metern das Restaurant coHeo, eröffnet vor zwei Jahren von dem Paar Lara San Román Hontiyuelo aus Málaga (im Service) und dem Mallorquiner Jordi Plando (Chefkoch). Das hübsche Lokal mit seinem Gewölbe und den Steinmauern bietet vorne und nach hinten heraus je eine Terrasse. Im Inneren gibt es am Eingang Stehtische und einen Gastraum. Vorab sei schon mal verraten: Der Ausflug nach Binissalem lohnt sich!

Es ist gemütlich hier, das finden sicher auch die Kinder, die einen eigenen kleinen Spielbereich haben. „Unser fast fünfjähriger Sohn hat uns dazu motiviert: Wenn Kinder zufrieden sind, sind es auch die Eltern“, meint Lara, die früher als Journalistin und Bloggerin arbeitete, vor sieben Jahren als Sängerin der Band Fangueros auf der Insel landete und wenig später Jordi kennenlernte.

Spezielle Kindergerichte finden sich nicht auf der Karte, aber Lara hockt sich vor die Kleinen und fragt auf Augenhöhe nach ihren Wünschen. „Die wir dann auch – wenn möglich – erfüllen“, sagt sie. Oft seien es die Mini-Hamburger. Erst dann nehme sie die Bestellung der Eltern auf.

Die Karte ist klein, aber fein. „Wir bieten lieber wenig an, dafür aber mit Zutaten von ausgesuchter Qualität“, meint Jordi, der aus einer Gastronomenfamilie aus Inca stammt, sich aber all die Jahre vor dem coHeo beruflich dem Kellnern gewidmet hat und „nur“ privat kochte. Dabei habe er jedoch viel gelernt, auch in Bezug auf das Anrichten und die Reaktionen der Gäste auf seine Gerichte.

Als sich den beiden die Chance auf ein eigenes Lokal bot, überredete Lara ihren Mann, sein Hobby Kochen auch professionell einzusetzen. „Eine Kochschule habe ich nicht besucht, aber meine Mutter, eine tolle Köchin, hat mir vieles gezeigt. Hinzu kamen Videos und Bücher, die mich inspiriert haben. Darüber hinaus habe ich einfach viel ausprobiert“, erzählt Jordi. „Und ich war das Testkaninchen“, ergänzt die quirlige Lara, die sichtbar Freude daran hat, mit ihren Gästen zu kommunizieren und ihnen einen schönen Aufenthalt zu bereiten.

Leckere Speisen mit kreativen Namen

An unserem Testtag gab es etwa gedämpfte Miesmuscheln in einem köstlichen Kokosmilchsud mit Cajun-Gewürzmischung sowie Spiegeleier auf Kartoffelstreifen mit Knoblauch, dazu gebratene Botifarrón-Stücke aus eigener Schlachtung. „Für die Wurst ist meine Mutter zuständig“, sagt Jordi. Ebenfalls lecker ist das etwas andere Pa amb Oli mit knusprigem pan cristal, belegt mit Tomatensugo und gebratenem Secreto (Rückenfleisch vom Schwein). Als Beilage kleine Backkartoffeln (patatós), eingelegter Meerfenchel, Peperoni und Oliven.

Auf der wechselnden Karte finden sich auch teils witzig benannte Speisen wie „Red Hot Chili Tacos“ mit Huhn- oder Schweinefleisch, gut gewürzte Hühnerflügel, zuvor mariniert in Bier namens „Alitas Volldamizadas“, ein gelbes Hühnercurry mit Basmati-Reis namens „Yellow Submarine“ oder mit Käse gefüllte und überbackene „We are the Champiñons“-Champignons. „Meine Küche ist eine Mischung aus Tradition und modernen Ideen“, meint Jordi.

Gekauft wird viel auf dem freitäglichen Markt direkt vor ihrer Haustür in Binissalem, bei dem örtlichen Fleischer oder bei ihnen bekannten Erzeugern und Lieferanten. „Die Zutaten sollten möglichst lokal und natürlich sein“, sagt Jordi (Vorspeisen 7–16 Euro, Hauptspeisen 14–17,50 Euro, Desserts 6,50–9,60 Euro).

Apropos: Wenn Sie wissen wollen, warum das Restaurant „coHeo“ heißt, sollten sie sich in die Kindersprache „einfühlen“, denn das „te quiero“ oder „yo quiero“ des Sohnes hörte sich anfangs eher an wie ein „co heo“. Lara San Román Hontiyuelo: „Und weil Liebe auch zu unserer Restaurant-Philosophie gehört, dachten wir, das passt.“

Unter der Woche abends

coHeo, geöffnet Di.–Do. 17–24 Uhr, Fr. + Sa. 13–2 Uhr.

Plaça Esglèsia, 17, Binissalem.

Tel.: 604-84 18 15, coheo.es

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