Café del Rosario: Wo Herzlichkeit und handverlesene Zutaten den Ton angeben

Sie ist eine Mutter von drei erwachsenen Töchtern und sieht doch wie die ältere Schwester aus: Rosario de Hornos y Fernández. Die 53-Jährige betreibt in Inca direkt neben der Markthalle ihr Café del Rosario. Ob Frühstück oder Mittagstisch, das Lokal mit seinen fünf Innentischen und der Terrasse davor ist beliebt. „Ich habe viele Stammgäste, Anwälte, Ärzte, Büroangestellte der Umgebung – sie alle kommen gerne zum Essen.“ Kein Wunder, ist die Atmosphäre doch herzlich und locker. Unterstützt wird Rosario von zwei ihrer Töchter, Arantxa und Laura, sowie einer Angestellten. Die drei wechseln sich ab, denn die Töchter haben noch andere Arbeitsstellen.

Vom Büro in die Küche – ein mutiger Neuanfang

Rosario steht ab sieben Uhr morgens in der Küche, aber das war nicht immer so. Begonnen hat sie ihr berufliches Leben als Verwaltungsangestellte. „Es war eine monotone Arbeit, nur Zahlen – mir wurde das zu langweilig“, erzählt sie. „Ich wollte mit Menschen zu tun haben, es lebendiger haben.“ Also sattelte sie um, lernte auf entsprechenden Schulen das Kochen und kochte 15 Jahre lang in einer Schulküche. Dann der Sprung in die Selbstständigkeit. Im Herbst 2022 eröffnete sie ihr Café del Rosario. „Jetzt bin ich froh über meine vorherige Zahlen-Laufbahn, denn das hilft mir bei dem geschäftlichen Aspekt meiner Selbstständigkeit“, sagt sie.

Qualität statt Masse – die Philosophie des Hauses

Zufriedene Gäste seien ihr dabei wichtiger als hohe Gewinne, deshalb investiere sie auch in die Zutaten der Gerichte. Wie etwa in das Brot. „Zum einen muss man bei den großen und günstigeren Brotherstellern immer eine hohe Stückzahl einkaufen, zum anderen will ich etwa für meine Toasts frisches Brot und kein zuvor tiefgefrorenes.“ Vor allem aber will sie ihren Gästen etwas Besonderes bieten: Sie kauft das Brot in Sineu im Forn S’Era beim deutsch-mallorquinischen Bäckermeister Simon Moreno. „Meine Kunden sind begeistert und fragen mich immer nach der Bezugsquelle. Ich unterscheide mich mit diesem Brot von all den anderen Cafés hier und biete es auch zum Verkauf an“, sagt Rosario.

Vielfältiges Frühstück und hausgemachte Leckereien

Ihre Sauerteigbrote zum Frühstück belegt sie mit Rucola-Salat, Tomaten und dazu wahlweise pochiertem Ei, Avocado, Sobrassada, Lachs oder Käse (3,60–7 Euro). Es gibt zudem Acai-Bowls mit Müsli und Früchten oder eine Auswahl an Gebäck wie Empanadas, cocarrois oder Croissants. Das meiste davon sei nicht hausgemacht, aber auch dafür arbeite sie mit einer guten Bäckerei in Inca zusammen. Hausgemacht sind große Kekse, Käse-, Red-Velvet- und Karottenkuchen, mallorquinischer Pudding und einiges mehr – darum kümmert sich vorrangig Tochter Laura. „Sie hat ein Händchen für Süßes“, attestiert die Mutter. Neben Kaffee oder Tee gibt es auch verschiedene Smoothies und Fruchtsäfte.

Abwechslungsreiche Mittagsangebote

Mittags bereitet das Team vom Café del Rosario ein täglich wechselndes Gericht zu. „Ich habe etwa 15 bis 20 Gerichte, die ich abwechsle – sie haben sich bei den Gästen im Laufe der Zeit als besonders beliebt erwiesen“, erklärt Rosario. Das kann wie am Testtag ein Pad Thai (Nudel-Gemüse-Ei-Mix mit Erdnüssen) mit Garnelen sein, oder auch tumbet (Gemüsepfanne) mit Hackfleischbällchen, Tintenfisch-Nudeln mit Meeresfrüchten und Muschelsauce, gefüllte Auberginen mit Thunfisch oder Curry-Huhn mit Basmatireis. Zusammen mit Wasser oder Kaffee kostet das 1 1,90 Euro. Viele der Gerichte gibt es auch zum Mitnehmen.

Informationen

Café del Rosario

geöffnet Mo.-Fr. 7.15 Uhr, Sa. 7-13 Uhr.

C7. de la Pau, 51, Inca

Telefon: 664-38 18 88

cafedelrosario.com

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