Schmackofatz: Das "beste Frühstück der Welt" kommt von einem deutschen Koch auf Mallorca
Das Hotel Hospes Maricel in Cas Català hat in dieser Saison Dennis Kehl für die Konzeption des Degustationsmenüs verpflichtet
Eine Kreation von Dennis Kehl für das Frühstücksmenü. / B. Font
Hinzufügen zu GoogleBescheidenheit ist eine Zier, auf die das Hotel Hospes Maricel in Cas Català wahrlich nicht setzt. Eines seiner Aushängeschilder ist "Das beste Frühstück der Welt" (El Mejor Desayuno del Mundo). Nun hat das Luxushotel die neue Version des Besuchermagneten vorgestellt, der besonders bei Mallorquinern beliebt ist.
In dieser Saison ist der deutsche Koch Dennis Kehl, der zuvor in der Küche des Es Fanals im Jumeirah Mallorca tätig war, für die Konzeption verantwortlich. Kehl erklärt, dass er sich vorgenommen hat, die "Essenz des Frühstücks" wiederherzustellen und lokale Produkte in den Mittelpunkt zu stellen. Bei dem üppigen und extravaganten Angebot des Hotels, das einem Brunch nahekommt, handelt es sich um ein Degustationsmenü mit sage und schreibe 13 Gängen.
Der deutsche Koch Dennis Kehl. / DM
Drei Stunden lang frühstücken
Der Termin beginnt um 9.30 Uhr morgens und dauert etwa drei Stunden. Die Gäste erwartet ein kulinarischer Spaziergang, unter anderem mit Gerichten wie dem bei niedriger Temperatur gegarten Ei mit Kartoffelschaum, Sauce Hollandaise, Heringsrogen und Brioche, der Version des "Menjar Blanc" mit Johannisbroteis, dem Orangensorbet mit Palo-Schaum und der Tartelette mit Passionsfrucht und Wermut. Dazu serviert werden Kaffee, Wasser und Cava (mit oder ohne Alkohol).
Der morgendliche Gaumenschmaus kostet 55 Euro pro Person. Zwar ist das Angebot ist das ganze Jahr über verfügbar, aber man sollte mit sehr viel Vorlaufzeit reservieren: Für die Wochenenden gibt es eine Wartezeit von zwei bis drei Monaten.
Hotel Hospes Maricel, Carretera Andratx, 11, Cas Català, Reservierung unter: maricelrestaurante.com
Wenn Ihnen eher der Sinn nach einem ganz bodenständigen mallorquinischen Frühstück mit llonguet und einem guten Kaffee steht – das vielleicht nicht das beste der Welt sein mag, aber äußerst schmackhaft ist –, finden Sie hier einige Anregungen, welche Lokalitäten Sie dazu aufsuchen können. /bro
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