In diesen Bäckereien finden Sie das beste mallorquinische Bauernbrot

Mallorquinisches Bauernbrot: Entweder man liebt es – oder man hasst es. Auch wenn einige es nicht als besonders schmackhaft empfinden, da es ohne Salz gebacken wird, macht gerade diese fehlende Zutat das pa pagès gesünder als andere Brotsorten.

Selbst wenn man kein großer Fan des mallorquinischen Traditionsbrots ist, lohnt sich ein genauerer Blick auf die Liste der besten Bäckereien, die das Kollektiv Cap de Fava amb Orelles (bedeutet auf Katalanisch so viel wie „Dummkopf“) erstellt hat. Denn alle verkaufen darüber hinaus auch traditionelles mallorquinisches Gebäck wie Ensaimadas, Cocarrois oder Panades. Auch wenn der Name der Quelle nicht besonders vertrauenswürdig klingt, schwören die Mallorquiner auf diese Kult-Bäckereien, die zu den besten der Insel zählen.

Hier gibt es das beste Bauernbrot

Die 38 Backstuben sind nach Dörfern geordnet – einige existieren bereits seit Jahrhunderten:

Palma

Forn Fondo (1740).

• Adresse: Carrer Unió 15, Palma.

Can Joan de s'Aigo (1700). Die Bäckerei hat drei Standorte in der Stadt:

• Adressen: Carrer de Can Sanç 10, der Originalladen aus dem 18. Jahrhundert und zwei weitere:
• Carrer del Baró de Santa Maria del Sepulcre, 5 und
• Carrer del Sindicat, 74.

Marratxí

Forn des Pla de na Tesa (1899). Ursprünglich „Forn de Can Lluc“, heute eine kleine handwerkliche Bäckerei seit drei Generationen.

• Adresse: Camí de Son Alegre 1, Pla de na Tesa, Marratxí.

Santa Maria

Forn Nou (1985).

• Adresse: Carrer Marquès de la Fontsanta 15, Santa María.

Consell

Forn de sa Plaça (1850). Diese Bäckerei ist auf mallorquinisches Brot spezialisiert, das mit historischer Maschinerie angefertigt wird.

• Adresse: Carrer del Rector Nadal Munar 2, Consell.

Binissalem

Forn Nou (1729). Familienbetrieb mit über 50 Jahre altem Holzofen, spezialisiert auf traditionelle Backwaren: ensaimadas und panades.

• Adresse: Carrer Concepció, 4, Binissalem.

Lloseta

Forn de Baix (1850). Seit 5 Generationen im Familienbesitz; berühmt für den "Cardenal de Lloseta": ein Gebäck aus Biskuit und gebackenem Baiser, das mit Schlagsahne gefüllt wird.

• Adresse: Carrer Església, 8, Lloseta.

Inca

Can Delante (1856).

• Adresse:  Carrer Major, 27, Inca.

Llubí

Forn Gelabert (1937). Über 65 Sorten Ensaimadas – von klassisch bis innovativ.

• Adresse: Carrer la Carretera, 61, Llubí.

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Maria de la Salut

Forn Can Joan ‘Teres’ (1950)

• Adresse: Plaça des Pou, 16, María de la Salut.

Sineu

Forn Can Toni (1858). Seit Generationen familiengeführt, traditionell handwerkliche Herstellung von Ensaimadas, Garrovetes (traditionelle Kekse), Cocas (Blechkuchen).

• Adresse: Sa Plaça, 3, Sineu.

Ariany

Forn d’Ariany. Bekannt für gutes Sauerteigbrot, im Holzofen gebacken.

Petra

Can Jaume des Forn (1926). Besucher können in diesem Laden den Backprozess beobachten.

• Adresse:  Carrer Pare Francesc Palou, 1, Petra.

Sant Joan

Can Mateu des Forn (1881).

• Adresse: Carrer Major, 100, Sant Joan.

Manacor

Forn Can Terés (1925).

• Adresse: Avinguda d'es Torrent, 53, Manacor.

Felanitx

Forn Can Vica (1901).

• Adresse: Carrer Major, 36, Felanitx.

Campos

Pastisseries Pomar (1902).

• Adresse: Carrer Plaça, 20, Campos.

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Llucmajor

Forn Can Tofolet (1919).

• Adresse: Carrer Sant Joan, 16, Llucmajor.

Santanyí (Calonge)

Forn Germans Adrover (1925). Im Holzofen werden hausgemachtes Brot und Ensaimadas gebacken. Die Bäckerei fungiert ebenfalls als Lebensmittelladen.

• Adresse: Carrer Rafel Adrover, 5, Calonge, Santanyí.

Ses Salines

Can Xesquet (1923).

• Adresse: Carrer Sitjar, 6, Ses Salines.

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Algaida

Forn de sa Creu (1984).

• Adresse: Carrer des Colomer, 1, Algaida. 

Artà

Forn Can Leu (1932). In dritter Generation, mit Spezialitäten wie „Barrots“ (langes Gebäck).

• Adresse: Carrer Santa Margalida, 15, Artà.

Alcúdia

Forn Can Torres (1885).

• Adresse: Carrer del Moll, 17, Alcúdia.

Pollença

Can Bisquerra (1927). Alle Bäcker in der Familie heißen Llorenç – inzwischen in der 4. Generation.

• Adresse: Carrer Jonquet, 49, Pollença.

Campanet

Forn de Ca sa Xarreta (1941).

• Adresse: Plaça Major, 3, Campanet.

Sa Pobla

Antic Forn Cas Cero (1930)

• Adresse: Carrer General Cabrinetti, 28, Sa Pobla.

Búger

Forn Can Rafel (2010)

• Adresse: Carrer Major, 14, Búger.

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Mancor de la Vall

Forn Ca na Bolla (1980)

• Adresse: Carrer Sa Canaleta, 1, Manacor de la Vall.

Sóller

La Confiança (1845). Spezialitäten: Ensaimadas (innovative Sorten wie Apfel-Ensaimada), Croissants, Pain au chocolat, Coca de patata und Pistazien-Croissants.

• Adresse: Carrer de sa Lluna, 9, Sóller.

Alaró

Forn Ca na Juanita (1910).

Adresse: Plaça de la Vila, 16, Alaró.

Bunyola

Forn de sa Posada (1999).

• Adresse: Sa Plaça, 5, Bunyola.

Valldemossa

Can Molinas (1920).

• Adresse: Via Blanquerna, 15, Valldemossa.

Esporles

Forn Ca sa Camena (1845)

• Adresse: Carrer de Joan Riutort, 43, Esporles.

Andratx (Port d’Andratx)

La Consigna (1951)

• Adresse: Avinguda Mateo Bosch, 19, Port d'Andratx.

Calvià (Santa Ponça)

Antic Forn de Maysa (1970).

• Adresse: Avinguda del Rei Jaume I, 116, Santa Ponça.

Porreres

Forn Benet Barón (1978)

• Adresse: Carrer d'en Cerdà, 138, Porreres.

Montuïri

Forn de Can Joan (1954)

• Adresse: Carrer del Calvari, 6, Montuïri.