Garantiert glutenfrei: Im schönen Sweet Violet in Palma können sie unbeschwert schwelgen

Der siebenjährige Nando hat Zöliakie, diese durch Glutenunverträglichkeit verursachte Autoimmunerkrankung, die hauptsächlich den Dünndarm betrifft. Das ist nicht schön, aber er hat Glück im Unglück, denn seine Eltern, Maria Antònia Amengual (33) und Sergi Soberats (34), führen das Konditorei-Café Sweet Violet, eröffnet im April vor zwei Jahren. Alles, was man hier bekommt, angefangen beim Toast, dem Brot oder den belegten Brötchen wie bocadillos und llonguets bis hin zu den süßen wie herzhaften Gebäckteilchen ist hier selbst gemacht und glutenfrei und somit für Nando essbar – aber auch für die vielen anderen, die von dieser Krankheit betroffen sind.

„Und es werden immer mehr“, erzählt Maria Antònia, die in der Küche steht, backt und kocht, während ihr Mann Sergi sich um den Service kümmert. Die beiden sind auch Mitglied einer Selbsthilfegruppe, wissen daher sehr genau Bescheid, wie es um die Situation für Zöliaker bestellt ist. „Es ist ungerecht, dass die, die schon betroffen sind, für ihre spezielle Nahrung auch noch mehr zahlen müssen“, sagt Sergi. Die Zutaten, die sie benötigen, etwa glutenfreie Mehlsorten wie Reis- oder Maismehl sowie Buchweizen, sind um ein Vielfaches teurer als glutenhaltige Produkte. Und wer dann auch noch wie sie auf gesunde, also bestenfalls biologisch erzeugte Produkte Wert legt, zahlt noch einmal mehr.

Frühstücken und brunchen im Sweet Violet

„Es gibt zwar viele glutenfreie Zutaten und auch fertige Produkte, sie sind jedoch industriell hergestellt und beinhalten viele Zusatzstoffe“, sagt Maria Antònia. Als Beispiel nennt sie Croissants. „Mir ist es wichtig, dass man als Kunde keinen Unterschied schmeckt, dafür habe ich viel experimentiert, bis meine Croissants genauso gut schmecken wie klassisch zubereitete Croissants.“ Sie absolvierte dafür speziell einen Online-Masterkurs bei dem weltweit anerkannten Gluten-Fachmann Juan Carlos Menéndez. Er hat schon Tausenden von Schülern in mehr als 20 Ländern das glutenfreie Backen von Brot bis Konditoreiware beigebracht und Bücher zum Thema veröffentlicht. Sergi ergänzt: „Und weil es so viele schlechte Produkte gibt, ist das Image von glutenfreien Produkten auch nicht gut. Die Menschen denken, das läge an dem fehlenden Gluten. Wir wollen das Gegenteil beweisen.“

Im Sweet Violet kann man frühstücken und brunchen. Es gibt belegte Toasts (etwa mit Spiegelei, Speck, Avocado, Ziegenkäse oder Lachs), bocadillos mit Weißbrötchen oder Bagel als Basis (etwa beim Trifasi-Ko mit Ramallet-Tomaten, Olivenöl, gebratenem Huhn, Speck und Käse) und Pfannkuchen (von klassischen Varianten mit Honig und Eis bis hin zum Käse-Schinken-Avocado-Pfannkuchen). Alles wird frisch gemacht, die verwendeten Zutaten sind hochwertig und sorgfältig ausgesucht. Zur Auswahl steht zudem süßes und herzhaftes Gebäck wie empanadas, fantastische Brownies, Magdalenas, Muffins, cocas, neapolitanas, mal klassisch mit Schokolade, aber auch ungewöhnlicher mit Käse und Schinken gefüllt. Dazu schmeckt Kaffee der Firma Marabans. Apropos: Wenn Sie deren Top-Kaffee, den biologisch angebauten „Orang Utan“ ordern, zahlen Sie ein wenig mehr, aber dieser Aufpreis geht als Spende an ein Orang-Utan-Projekt zum Schutz dieser Menschenaffen und ihrer natürlichen Umgebung in Sumatra.

Auch die Optik stimmt im Sweet Violet. Sie stammt von der bekannten Interior-Designerin Virginia Pérez. Das Café wirkt feminin und romantisch mit vielen Pflanzen, Pastell- und Naturfarben und warmen Leuchten. Es erinnert fast ein wenig an ein französisches Café. Die Preise: Pfannkuchen 8–12,80 Euro, Toasts 5,50–13,50 Euro, Bocadillos mit Llonguet oder Bagel 8,50–9,50 Euro inklusive Getränk, Brunch komplett mit Auswahlmöglichkeiten und Getränken 15 Euro.

Sweet Violet, geöffnet Mo.–Fr. 9–16 Uhr, Sa. 9–13 Uhr. C/. de Jesús, 9, Palma. Tel.: 871-90 68 07, Instagram: sweetvioletmallorca

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