Avocado-Quinoa-Tofu-Salat

Name: Avocado-Quinoa-Tofu-Salat
Ingredients: Zutaten für vier Personen:; 110g Quinoa; 12 Cherry-Tomaten; 50g Baby-Spinatblätter; ½ rote Zwiebel, fein gehackt; 2 EL Zitronensaft; 2 EL Olivenöl; 2 reife Avocados, geschält, entsteint und in Scheiben geschnitten (Avocadoscheiben mit Zitronensaft einpinseln, damit sie nicht braun werden); 150g Tofu, zerkrümelt; Minzeblätter zum Garnieren; Salz; Pfeffer

In Ihrem Profil gespeicherter Artikel
Gespeicherte Artikel ansehen

Stimmen: 1/5 Sterne

Avocado-Quinoa-Tofu-Salat

Zutaten für vier Personen:
110g Quinoa
12 Cherry-Tomaten
50g Baby-Spinatblätter
½ rote Zwiebel, fein gehackt
2 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
2 reife Avocados, geschält, entsteint und in Scheiben geschnitten (Avocadoscheiben mit Zitronensaft einpinseln, damit sie nicht braun werden)
150g Tofu, zerkrümelt
Minzeblätter zum Garnieren
Salz
Pfeffer

Zubereitung: Die nach Packungsanweisung gekochte Quinoa in eine mittelgroße Schüssel geben. Tomaten, Spinat und rote Zwiebeln hinzufügen und vermischen. In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer verquirlen. Das Dressing zu der Quinoamischung geben und gut vermischen. Auf vier Salatteller verteilen und die Avocadoscheiben auf dem Qinoasalat anrichten. Mit zerkrümeltem Tofu bestreuen und sofort servieren.