Gegrillter Thunfisch mit Rucola & Orange-Oliven-Kapern-Sauce
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ZUTATEN
- Zutaten (für vier Personen)
- 4 x 225 g Thunfischsteaks
- 2 Bund Rucola, gewaschen
- Für die Orangen-Oliven-Kapern-Sauce:
- 200 ml Orangensaft
- Saft einer Zitrone
- 1 gr. Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 2 Tomaten, gehäutet, entkernt, gewürfelt
- 16 schwarze Oliven, entkernt
- 20 Kapern
- 1 Handvoll Petersilie, fein gehackt
- Gewürze
Zubereitung
- Orangensaft, Zitronensaft und Zwiebel in einen Kochtopf geben, zum Kochen bringen und auf die Hälfte reduzieren. Vom Herd nehmen, Öl mit einem Schneebesen hineinrühren. Tomaten, Oliven, Kapern und Petersilie hinzufügen und zur Seite stellen.
- Thunfischsteaks braten oder grillen, bis sie innen rosa sind. Auf vier vorgewärmten Tellern anrichten. Jeweils einen Löffel Sauce und Rucola-Blätter darüber geben. Sofort mit den Petersilien-Pesto-Kartoffeln servieren.
- Für die Petersilien-Pesto-Kartoffeln:
- 4 gr. Kartoffeln, gekocht, geschält
- Petersilien-Pesto:
- 200 g frische Petersilie
- 25 g Pinienkerne, leicht geröstet
- 2 Knoblauchzehen, geschält
- 300 ml Olivenöl
- Gewürze
- Zubereitung:
- Alle Zutaten in einen Mixer geben, zu einem dicken Püree vermischen. Die warmen Kartoffeln in eine Schüssel geben, das Pesto hinzufügen, alles mit einer Gabel vermengen. Nach Geschmack würzen und sofort servieren.
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