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Mallorca Zeitung

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Leichte und gesunde Küche: Simply Fish

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Leichte und gesunde Küche: Simply Fish

Leichte und gesunde Küche: Simply Fish

ZUTATEN

  • Mit Anis gewürzte Seebrasse mit Chermoula
  • und marokkanischem Karottensalat
  • Zutaten für sechs Personen:
  • 6 Seebrassen-Filets
  • à 150 g
  • 4 Sternanis,
  • leicht geröstet und gemahlen
  • Salz
  • Für die Chermoula:
  • 2 Knoblauchzehen
  • ½ Bund Koriander
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen,
  • gemahlen
  • ½ TL Cayennepfeffer
  • 2 TL Paprikapulver
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zubereitung der Chermoula:
  • Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer feinen Paste verarbeiten. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Zubereitung

  1. In die Haut der Seebrasse kleine Einschnitte machen und diese mit Anis und ein bisschen Salz bestreuen. Die Seebrasse auf der Hautseite in der Pfanne braten, bis sie goldbraun und knusprig ist. Umdrehen und bei mittlerer Hitze (180 Grad) im Ofen für circa ein bis zwei Minuten fertig garen. Einen Löffel Chermoula draufgeben und mit dem marokkanischen Karottensalat servieren.
  2. Für den Karottensalat:
  3. 4 große Karotten, geschält
  4. 2 EL gehackter Koriander
  5. Saft einer halben Orange
  6. Saft einer Zitrone
  7. 1 TL Sesamöl
  8. 1 Prise Kreuzkümmel,
  9. gemahlen
  10. 1 Prise Salz
  11. Die Karotten reiben und in eine Schüssel geben. Orangen- und Zitronensaft, Sesamöl und Kreuzkümmel vermengen und mit Salz abschmecken, dann über den Karottensalat geben. Zehn Minuten ziehen lassen. Den Koriander direkt vorm Servieren unterrühren.

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