Mallorca Zeitung

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Zitronen-&-Olivenöl-Madeleines

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Zitronen-&-Olivenöl-Madeleines

Zitronen-&-Olivenöl-Madeleines

ZUTATEN

  • Zutaten für 32 Stück:
  • Saft zweier Biozitronen
  • 2 EL Zitronenzesten (optional)
  • 100 ml Olivenöl
  • 3 Eier
  • 200 g Zucker
  • 250 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

  1. Eier und Zucker schaumig rühren, bis das Ganze fast weiß ist und sich die Menge verdoppelt hat. (Wenn Sie kräftig genug sind, können Sie das mit der Hand machen, sonst mit der ­Küchenmaschine.) Unter ständigem Rühren Olivenöl und Zitronensaft vermischen und unterrühren. Mehl sieben, mit Backpulver vermischen und nach und nach zur Eimischung hinzugeben. Zesten und Salz hinzufügen und vorsichtig unterrühren. Jeweils ungefähr einen Esslöffel Teig in die gefetteten Madeleine-Formen füllen. Bei 180 Grad circa 15 Minuten backen. Noch warm aus den Formen entfernen und auf einem Teller abkühlen lassen. Man kann die Madeleines einige Tage in einer Blechdose aufheben.

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