Das ehemalige Restaurant Tristán in Puerto Portals hat einen neuen Chef. Der mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Koch Fernando P. Arellano wird das jahrzehntelang renommierteste Restaurant auf Mallorca übernehmen. Das teilte der Yachthafen Puerto Portals am Freitag (3.6.) mit. "Wir freuen uns sehr auf dieses neue Abenteuer, das parallel und unabhängig zu unserem Zweisterne-Projekt entsteht", wird Arellano zitiert

Der Chef der Restaurants Zaranda und Olivera im Hotel Castell Son Claret auf Mallorca wird zusammen mit seiner Geschäftspartnerin Itziar Rodríguez ein neues Restaurant im neuen Stil errichten. Dieses solle noch in diesem Sommer öffnen, zur Zeit würden die Räume entsprechend umgestaltet, heißt es in der Pressemitteilung.

Das Tristán war jahrzehntelang das renommierteste Restaurant auf Mallorca, 18 Jahre lang war es mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Der ehemalige Sternekoch Gerhard Schwaiger, der im Tristán 29 Jahre lang über die Küche herrschte, startete im Oktober 2015 sein eigenes neues Projekt. Er übernahm das ehemalige Xino's in der Nähe des Son Moix-Stadions in Palma und führt es nun unter dem Namen Schwaiger Xino's.

Zunächst wollte die galicische Gruppe Alborada das ehemalige Tristán übernehmen. Im Februar entschied sich die Unternehmensgruppe jedoch dagegen, weil die Betriebserlaubnis für das Restaurant 2018 auslaufe.

Das Zaranda wurde von Arellano ursprünglich 2005 in Madrid gegründet, im Mai 2010 zog er ins Hotel Hilton Sa Torre und im Winter 2012/2013 in das luxuriöse Landgut Castell Son Claret. Im November 2015 wurde das Restaurant schließlich mit dem zweiten Michelin-Stern ausgezeichnet - und ist nun das einzige Zwei-Sterne-Lokal der Insel. /tg