Fernando P. Arellano, der Zwei-Sterne-Koch vom Zaranda im Hotel Castell Son Claret, steht kurz davor, gemeinsam mit seiner Geschäftspartnerin und Ex-Ehefrau Itziar Rodríguez sein neues Restaurant in Puerto Portals zu eröffnen. Nach Informationen der MZ-Schwesterzeitung "Diario de Mallorca" soll es Baiben heißen und einen Schwerpunkt bei Fisch- und Meeresfrüchte-Gerichten setzen.

Das Restaurant befindet sich in den ehemaligen Räumlichkeiten des Tristán. Es war jahrzehntelang das renommierteste Restaurant auf Mallorca, 18 Jahre lang war es mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Der ehemalige Sternekoch Gerhard Schwaiger, der im Tristán 29 Jahre lang über die Küche herrschte, startete im Oktober 2015 sein eigenes neues Projekt. Er übernahm das ehemalige Xino's in der Nähe des Son Moix-Stadions in Palma und führt es nun unter dem Namen Schwaiger Xino's.

Zunächst wollte die galicische Gruppe Alborada das ehemalige Tristán übernehmen. Im Februar entschied sich die Unternehmensgruppe jedoch dagegen, weil die Betriebserlaubnis für das Restaurant 2018 auslaufe. /ff