Zunächst kocht Jesús Saa Zucker, Wasser und Glukosesirup ein. Im zweiten Schritt fügt er die Lebensmittelfarben und Aromen hinzu. Dann zerschneidet er die noch warme Masse. Die Masse wird von Jesús Saa auf der temperierten Arbeitsplatte geknetet, gezogen und gedreht, um Sauerstoff einzuarbeiten. Das macht die Masse glänzender. Aus den verschiedenfarbigen Zuckermassen formt er erst einen dicken und dann immer dünnere Schläuche, die er anschließend zerschneidet und daraus Zuckerstangen formt.
Handgemachtes Süßes: Mit Mallorcandy am Mercat de l’Olivar in Palma hat sich ein Verwaltungsangestellter eine bunte Welt erschaffen
Nele Bendgens
Zunächst kocht Jesús Saa Zucker, Wasser und Glukosesirup ein. Im zweiten Schritt fügt er die Lebensmittelfarben und Aromen hinzu. Dann zerschneidet er die noch warme Masse. Die Masse wird von Jesús Saa auf der temperierten Arbeitsplatte geknetet, gezogen und gedreht, um Sauerstoff einzuarbeiten. Das macht die Masse glänzender. Aus den verschiedenfarbigen Zuckermassen formt er erst einen dicken und dann immer dünnere Schläuche, die er anschließend zerschneidet und daraus Zuckerstangen formt.
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Nele Bendgens
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Nele Bendgens
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Nele Bendgens
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Nele Bendgens
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Nele Bendgens
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Nele Bendgens
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