Schon zum 16. Mal steigt ab Mittwoch fünf Tage lang (25. bis 29. November) die TaPalma. Pandemiebedingt ist die Anzahl der teilnehmenden Lokale geringer als noch 2019, als es 40 waren. Zu den nunmehr 20 diesjährigen Teilnehmern gehören etwa Maleva und Shaka von Matias N. Provvidenti, El Puente Arrocería & Tasca, Assaona, Nola, Emblemàtic, Ses Coves de Génova, das Lokal des Restaurantverbands-Präsidenten Alfonso Robledo, sowie natürlich der Vorjahressieger Catalina la Fina von und mit Xema Álvarez. Mittags wie abends werden die teilnehmenden Lokale in ihren Restaurants ihre Tapas-Kreationen präsentieren. Wie in den Vorjahren werden nicht nur zwei verschiedene Tapas zum Preis von je 2,50 Euro angeboten, sondern in einigen Lokalen auch leckere Cocktails (4 Euro).
Auch dieser TaPalma ist ein Wettbewerb vorgeschaltet, der am Montag (23. November) von 16 bis 20 Uhr im Kongresszentrum ausgetragen wird. Von einer Fachjury unter Vorsitz des mehrmaligen TaPalma- und nationalen Tapa-Wettbewerb-Siegers Igor Rodríguez (er nimmt außer Konkurrenz mit dem Lokal El Bandarra teil) werden im Vorfeld fünf Finalisten ausgewählt, die am 23. November in der Sparte „Freie Tapas" antreten, und fünf weitere für den Wettbewerb „Thematische Tapas unter Nutzung eines Quely-Keks". Hinzu kommt der Wettbewerb der Barkeeper.
Neu ist in diesem Jahr der Fachkongress „Foro TaPalma", ebenfalls am Montag von 9.30 bis 14 Uhr im Kongresszentrum. Zu Wort kommen Profis der Gastro-Branche, darunter auch Sterneköche. Im Fokus stehen sicherlich die Zukunft der Gastronomie und die Möglichkeiten, wie man in diesen Zeiten „überleben" kann. Weitere Themen sind Nachhaltigkeit und Qualitätstourismus. Bei Wettbewerb und Forum sind jeweils maximal 150 Zuschauer erlaubt, die allerdings alle vor Ort einen kleinen Corona-Schnelltest absolvieren müssen. Hierbei wird mit der Klinikgruppe Quirón Palmaplanas kooperiert. Zusätzlich werden beide Veranstaltungen vom privaten Fernsehsender Fibwi übertragen.
Die TaPalma ist eine wichtige und gerade jetzt für viele Lokale (über-)lebenswichtige Veranstaltung. Ein potenzieller Erfolg verschafft der arg gebeutelten Gastronomie wieder neue Motivation. Also: Hingehen!
www.tapalma.es, Facebook: TaPalma
TEILNEHMER
BARS MIT COCKTAILS
ALEXANDER LOUNGE BAR
C/. Monsenyor Palmer, 2
Di.- So. 18-24 Uhr
Black & White: Mix aus Rum und Likören mit Schokosirup, Sahne und Kakao
BLUE AGAVE
C/. Cerda, 4
Mi.-So. 10.30-24 Uhr
Agazal: Gin, Mezcal, Kiwi-Püree,
Maracuya-Sirup, Eiklar und Limone
CAOBA
C/. Sant Magí, 61
Mo.-Sa. 18.30-24 Uhr
Atahualpa: Brandy, Chartreuse,
Zitronensaft, Zuckersirup, Pfirsich-
Bitter und Johannisbrot-Pulver
EMBLEMÀTIC
Av. Gabriel Roca, 1
Di.-So. 10-24 Uhr
PACHAMA COCKTAIL BAR
C/. Monsenyor Palmer, 5
Täglich 16.30-24 Uhr
Mutter Erde: Tiki-Cocktail
mit Whisky, Rum, Zitrone, Mango, Ananas und Mandelsirup.
LOKALE MIT TAPAS
ASSAONA GASTROBEACH CLUB
Passeig Portitxol, s/n
Täglich 10-20 Uhr
- Bacalao mariniert in Orangen-Miso auf Sellerie-Mousse
- Thunfisch-Tatar mit Quely-Keks
CATALINA LA FINA (TAPAS):
C/. Cotoner, 38
Di.-Sa. 20-23 Uhr, Sa. 13-15.30 Uhr
- Spanferkel mit Kartoffelchips
- Cheesecake auf Quely-Basis mit
Tomatengelatine und Makrele
EL BANDARRA
C/. Can Brondo, 5
Di.-Sa. 13-16 Uhr,
19.30-23 Uhr
- Brotsnack mit Rind, Mango und
Hummus
- Marinierter Lachs mit Kaffee, Käse und Apfel
JASMINTHING
C/. Torrent, 4
Täglich 12.30-16.30 Uhr,
19.30-24 Uhr
- Reispizza mit Lachs, Algen, Garnelen und Zwiebel
- Vietnamesische Röllchen mit Thai-Sauce
LA BOHEMIA
C/. Illa de Xipre, 12
Do.-So. 12-23 Uhr
- Mallorquinische Röllchen mit Schwein, Kohl und süßsaurer Sauce
- Quely mit Rinderbäckchen und
Kartoffelpüree
LA TRASTIENDA
C/. La Rambla, 17
Mo.-Sa. 10-24 Uhr
- Fleischragout zwischen Kristallbrot
- Garnelenkroketten in Quely-Mantel
L'INFORMAL TACOS
Plaça Nova de la Ferreria, 5
Mo.-Sa. 13.30-16 Uhr, 19.30-23 Uhr
- Toast mit Schweinefleisch, Apfel-Sellerie-Salat und Chili-Sauce
- Taco mit Hühnerragout und
knusprigen Keks-Mais-Bröseln
MALEVA
C/. Can Salat, 1
Mi.-So. 13.30-15.30 Uhr, 19.30-24 Uhr
- Tortilla mit Tintenfisch vom Grill
NOLA
C/. Sant Magí, 13
Mi.-So. 18.30-23.30 Uhr
- Geräucherte Muschel in Weinreduktion mit Maisbrot
- Kartoffel im Gnocchi-Stil im Quely-Mantel mit Pflaumen-Rum-Sauce
PROSECCO SANTA CATALINA
C/. Sant Magí, 48
Täglich 11-23 Uhr
- Knusprige Mini-Lasagne mit
Käseschaum und Knusper-Parmesan
- Carbonara-Krokette auf Keks
mit Käsecreme und Knusper-Speck
SES COVES DE GÈNOVA
C/. Barranc, 45
Di.-Do. 10-17 Uhr, Fr.-Sa. 13-17 Uhr, 20-23 Uhr, So. 10-18 Uhr
- Coca mit Calçots, Romesco-Sauce und Haselnüssen
SHAKA
C/. Hostal de Santanyí, 11
Mo. 18.30-24 Uhr,
Di.-Sa. 13-24 Uhr
- Lachs auf Bananen-Taco mit Ananas, Zwiebel, Ingwer und Ponzu-Sauce
- Algen-Keks, belegt mit Lachs, Thunfisch, Wolfsbarsch und Wachtelei
SHAWADELI
C/. Sant Magí, 18
Täglich 13-16 Uhr, 18-24 Uhr
- Falafel mit Feta-Käse und
Shawa-Sauce
TASCA ARROCERÍA EL PUENTE
C/. Monterrey, 66
Di.-Sa. 13-16 Uhr,
Fr.-Sa. 19.30-22.30 Uhr
- Teigtasche mit frittiertem Spanferkel und Sellerie-Emulsion
- Dunkle Coca mit Tintenfisch
VERVIN
C/. Fábrica, 18
Mi.-So. 18-23 Uhr
- Mallorquinisches Küchlein mit
Mandelcreme, Orangenkompott und Palo-Karamell
- Vegetarischer Hotdog mit Seitan-Würstchen, Quely-Keks, Zwiebeln und Joghurt
