Mallorca hat Sternezuwachs. Im Rahmen einer großen Gala im Espai Mas Marroch, dem Bankettsaal des mit drei Sternen bekrönten El Celler de Can Roca nahe Girona, wurde am Mittwochabend (23.11.) verkündet, welche Lokale in Spanien und Portugal sich wieder mit einem, zwei oder gar drei Michelin-Sternen schmücken können. Diese Auszeichnung gilt trotz einiger Kritik ungebrochen als Ritterschlag für einen Koch.

Und genau diesen Ritterschlag erhielten nun gleich zwei Restaurants beziehungsweise deren Chefköche: Álvaro Salazar vom Argos in Port de Pollença und Adrián Quetglas vom gleichnamigen Restaurant in Palma.

Für Salazar, der erst vor wenigen Tagen seinen 31-jährigen Geburtstag feierte, war dies das perfekte nachträgliche Geburtstagsgeschenk und eine absolute Überraschung. Sein Name tauchte war bei den Spekulationen im Vorfeld nicht aufgetaucht. Allerdings schrieben wir im Juli 2015 schon über das Argos: „Beim Nachtisch zeigt sich schließlich das, was als Symbol für die Zukunft von Álvaro Salazar gesehen werden könnte: Zum Schokoladeneis wird Passionsfruchtpüree mit 70-prozentigem Kakao-Crumble serviert. Und zwar in Form eines Sterns ?" (Argos im Boutique-Hotel La Goleta, Passeig Saralegui, 118, Port de Pollença, www.lagoletahoteldemar.com, aktuell in Winterpause).

Der gebürtige Argentinier Adrián Quetglas, der seit seiner Jugend auf Mallorca lebt, schon in Paris, London und Moskau arbeitete und früher sechs Jahre Souschef bei Marc Fosh war, eröffnete im Sommer 2015 sein gleichnamiges Restaurant am Paseo Mallorca. Er führt parallel zum hiesigen Lokal auch das AQ Kitchen in Moskau. Gerade erst erhielt er dafür die Auszeichnung „Bester Koch Russlands", sein Restaurant wurde zudem als drittbestes des Landes ausgezeichnet. Nun also der Michelin-Stern. Gratulation! (Restaurant Adrián Quetglas, Paseo Mallorca, 20, Palma, www.­adrianquetglas.es)

Ansonsten blieb alles beim Alten. Fernando P. Arellano behielt seine beiden Sterne für sein Restaurant Zaranda im Luxushotel Son Claret. Die auch weiterhin mit einem Stern ausgezeichneten Lokale sind Marc Fosh (im Hotel Convent de la Missió in Palma, Chefkoch Marc Fosh), Andreu Genestra (im Hotel Predi Son Jaumell in Capdepera, Chefkoch Andreu Genestra), Es Fum (im Hotel St. Regis Mardavall, Chefkoch Rafael Sánchez), Es Racó dés Teix (in Deià, Chefkoch Josef Sauerschell), Jardín (in Port d´Alcúdia, Chefköchin Macarena de Castro), Bou (im Hotel Protur Sa Coma Playa, Chefkoch Tomeu Caldentey). Auch an sie: Glückwunsch!