Inselbäcker bewerben gutes altes Brot

Auch die Inseln Mallorca, Menorca, Ibiza und Formentera haben ihr traditionelles Bauernbrot, das "pa pagés". Um es gegen die Konkurrenz durch billiges Industriebrot zu schützen, haben der Bäckerverband, das balearische Arbeitsministerium und die hiesige Hotelfachschule nun das Gütesiegel "Pa d'aquí" (Brot von hier) geschaffen.

Mit diesem Motto wollen künftig solche Bäckereien werben, die das Brot auf traditionelle Weise herstellen. Teilweise benutzen die Bäckereien dafür auch Mehl aus heischen Getreidesorten, die seit einigen Jahren wieder vermehrt angebaut werden.

Die Auszeichung steht damit in einer Reihe mit anderen lokalen Gütesiegeln die typische Brötchen (llonguet), Olivenöl-Kräcker (galeta d'oli) und heimisches Olivenöl, Sobrassada und Käsesorten ausweist. /tg