Leckere Muffins im amerikanischen Stil sind in den letzten zehn Jahren so populär geworden, dass man sie nun überall sieht - von Starbucks bis McDonald´s. Leider sind das meistens in Masse produzierte, tiefgekühlte Dinger, die voller Konservierungsstoffe und E-Nummern, also Lebensmittelzusatzstoffen, sind. Die Wahrheit ist: Ob groß oder klein, die einzig guten Muffins sind frisch gebackene, die direkt aus dem Ofen kommen. Und wenn Sie ganz sicher gehen wollen ? dann müssen Sie sie wohl selber backen.
Glücklicherweise könnte das Backen frischer Muffins nicht einfacher sein, und außerdem wird man noch mit köstlichem Duft belohnt, während die Küchlein im Ofen sind. Es gibt zwei Arten, Muffin-Teig herzustellen: Entweder man vermischt zuerst weiche Butter und Zucker wie beim Kuchenbacken oder, die deutlich einfachere Methode, man hebt einfach alle „feuchten" Zutaten unter die trockenen und schiebt das Ganze dann in den Ofen.
Nach welcher Methode Sie die Muffins auch zubereiten, hier ein paar Tipps, die Ihnen auf dem Weg zum perfekten Muffin helfen sollen. Stellen Sie sich alle Zutaten wie Milch, Eier etc. bereit, sie sollten alle Zimmertemperatur haben. Benutzen Sie einen biegsamen Teigschaber, um die Zutaten vorsichtig zu vermengen. Die Mischung sollte so fest sein, dass ein Löffel darin aufrecht stehen bleibt - wenn sie zu flüssig ist, geben Sie noch einen Teelöffel Mehl dazu. Fetten Sie die gesamte Muffinform ein, nicht nur die Löcher: Wenn die Muffins aufgehen, haben Sie sonst Schwierigkeiten, die kleinen Kuchen aus der Form zu lösen. Füllen Sie die Förmchen dreiviertel voll, denn das Obere vom Muffin ist der leckerste Teil - also seinen Sie nicht zu zurückhaltend mit dem Teig. Wenn Sie einen klassischen Blaubeermuffin backen, setzen Sie vor dem Backen ein paar Beeren oben drauf, dann sieht das Gebäckstück nachher schöner aus: Da die Früchte im Teig immer nach unten sinken, sieht man so nach dem Backen noch ein wenig von den Beeren, egal wie sehr der Teig aufgeht. Ich streue gerne noch ein paar gemahlenen Mandeln oben auf den Teig, so sehen die Muffins besonders appetitlich aus - wobei Sie wahrscheinlich nicht noch eine extra Einladung brauchen, um freudig zuzugreifen ...
