Diese Sobrassada von Mallorca wurde zur besten luftgetrockneten Wurst Europas gekürt

Metzgermeister Xesc Reina von Can Company hat Grund zur Freude: Seine auf Mallorca hergestellte, in Dickdarm gefüllte "Poltrú"-Sobrassada vom Porc Negre (Schwarzen Schwein) hat den Preis für die beste luftgetrocknete Wurst Europas abgeräumt. Die Auszeichnung wurde am Montag (14.11.) vom italienischen Leitfaden "Guida Salumi" verliehen, der zur renommierten Wochenzeitschrift "L'Expresso" gehört.

Die Fachjury des Führers, die ähnlich wie bei den Michelin-Sternen vorgeht, aber in diesem Fall auf Wurstwaren spezialisiert ist, lobte den innovativen Charakter von Reina, der 2021 schon mit dem Preis "Gran Maestro di Lama" geehrt worden war. Sie beschreibt seine Sobrassada (frei übersetzt) als "eine kompakte und einhüllende Paste mit einer Würze, die lange auf der Zunge bleibt".

Eine Wurst mit Namen Emília

Xesc Reina hat seine Sobrassada auf den Namen Emília getauft. "Es ist nicht nur eine Anerkennung für uns, sondern auch für eine außergewöhnliche Tierrasse, auf die wir Mallorquiner stolz sein sollten", sagte der Wurstwarenhersteller. /bro