Ein Thunfisch-Tataki, klassisch mit Sesam-Ummantelung, auf einer Salmorejo-Sauce. Der bunte Haussalat mit Lachs, Mango und Avocado oder die schwarzen Tagliolini-Nudeln mit Garnelen und Muscheln und on top Kaisergranat. Und das alles nicht nur schmackhaft, sondern auch attraktiv angerichtet – für ein Dorfrestaurant ist das eher selten.
Son Carrió hat gerade mal 700 oder 1.100 Einwohner, je nachdem, ob man die Bewohner des Umlands mitrechnet. Der Ort liegt etwa sechs bis sieben Kilometer von den Urlauberhochburgen Cala Millor oder S’Illot entfernt und war kulinarisch bislang nur durch das Restaurant Es Torrent aufgefallen, das ein junges Paar seit 2014 erfolgreich und hochwertig betreibt und nach der großen Flut 2019 schicker denn je wieder aufbaute.
Nachfolger der früheren Dorfkneipe Cas Patró
Nun also ein zweites Lokal, wo man ebenfalls gutes Essen bekommt – das Alma, übersetzt „Seele“, der Nachfolger der früheren Dorfkneipe Cas Patró. Nach einem umfangreichen Umbau und diversen Verschönerungsmaßnahmen eröffneten der gebürtige Portugiese Samuel Rodrígues Sa Morais und seine vom spanischen Festland stammende, aber schon seit vielen Jahren auf Mallorca lebende Frau Rosa María Guardiola Gregoría in der Nähe der Kirche und samt schöner Terrasse am 7. August ihr Lokal.
Ihnen zur Seite steht der junge mallorquinische Chefkoch Melchi Garcías. Aus seiner Küche kommen auch Muscheln und frittierte kleine Tintenfische, Wok-Gerichte mit Huhn, Rind, Garnelen oder Tofu, Entrecôte, Schweinefilet oder Entenbrust, jeweils auf Möhren-Orangen-Creme mit Kartoffeln sowie Wolfsbarsch auf Spargelcreme oder als süßer Abschluss ein feines Tiramisu.
Täglich wechselndes Mittagsangebot
Jenseits der Karte gibt es zusätzlich tagesaktuelle Vorschläge. Ein täglich wechselndes Mittagsgericht samt hausgemachtem Nachtisch für 9,50 Euro rundet das Angebot ab. Für die kältere Jahreszeit denkt man an Gerichte mit Wildschwein und Hirsch, die sonst auf Mallorca eher selten angeboten werden (Vorspeisen 13–18 Euro, Hauptspeisen 14–27 Euro, Desserts 5–7,50 Euro, Bocadillos und Pa amb Olis 3,50–6,50 Euro).
Rodrígues kann als Maître auf eine lange, auch internationale Karriere in den besten Häusern zurückblicken. Sein Weg führte ihn von Portugal auch nach Paris, Andorra und in die Schweiz – stets als Restaurantleiter. Zuletzt war er eine Weile im bekannten Restaurant Can Pelut im Dorf Son Macia tätig. „Auch dort hatten wir viele deutsche Gäste, eher Residenten oder zumindest zum Teil hier wohnende Ausländer. Das hat mich motiviert, selbst nach einem geeigneten Dorflokal zu suchen.“ Auf Grundlage seiner Erfahrungen wolle er „gehobene Qualität mit gutem Service bieten – es soll aber bezahlbar bleiben“. Er wolle ein gemütliches Wohlfühllokal führen, mit viel Ruhe und ohne jede Hektik.
Speisen in schöner Umgebung
Fündig wurde Rodrígues erneut im Osten der Insel. Die abgeschiedene Dorflage sei Herausforderung und Chance zugleich: „Der Typ Gast, der zu uns passt, will – so glaube ich – eher in schöner Umgebung in einem authentischen Dorf speisen als in einer turbulenten Urlauberhochburg.“ Es müsse sich nur herumsprechen, dass man in Son Carrió nun in zwei Lokalen derlei finde. „Ich empfinde die Tatsache, dass es das Es Torrent hier gibt, nicht als Nachteil, denn sie haben quasi schon perfekte Arbeit geleistet und Son Carrió für anspruchsvollere Gäste bekannt gemacht“, sagt Samuel Rodrígues.
Chefkoch Garcías stammt aus Ariany, war auf keiner Kochschule, sondern hat von einem kochenden Onkel und der Mutter, die ebenfalls selbst Köchin war und mit ihrem Mann ein Lokal hatte, alles gelernt. Auch er ist auf der Insel viel herumgekommen, arbeitete beispielsweise einige Jahre in einem Sushi-Lokal in Palma, im S’Oratge Mar in Sa Ràpita oder im Salicornia in Colònia de Sant Jordi.
Für Dorfbewohner, die in der Frühe ihren Kaffee oder etwas später ihr berenar, also das späte Frühstück gewohnt sind, aber auch für Radler, haben sie auch schon ab neun Uhr geöffnet und bieten abwechslungsreich belegte große und kleinere bocadillos, pa amb oli und süßes Gebäck an.
Alma – Cas Patró, geöffnet Di.–So. 9–15.30 Uhr, 19–22.30 Uhr. C/. Major, 13, Son Carrió. Tel.: 619-96 60 16 .
