Die Entscheidung fiel am Mittwochabend (10.11.) beim 17. spanienweiten Pincho- und Tapas-Wettbewerb (Concurso Nacional de Pinchos y Tapas) in Valladolid: Igor Rodríguez, derzeit Chefkoch im Restaurant El Bandarra in Palma, wurde Zweiter von 46 Finalisten und kann sich zudem über ein Preisgeld von 5.000 Euro freuen. Damit hätte er beinahe seinen Sieg von 2017 wiederholt, als er mit seiner Ensaimada, gefüllt mit Flusskrebs-Ragout, gewinnen konnte.
Seine diesjährige Tapa: Xuco mit schwarzem Schwein und Zackenbarsch. Damit wolle er der traditionellen Inselküche Tribut zollen, in deren Rezepten derlei Meer-Land-Mischungen schon seit Hunderten von Jahren gepflegt werden. Und es ist auch eine Absichtserklärung, die zeigt, wohin die Küche seiner Meinung nach gehen sollte: “Die Zukunft gehört der Nachhaltigkeit, den lokalen Produkten und auch der neuinterpretierten Tradition”, so Rodríguez.
Mehrfach schon konnte der gebürtige Baske den Tapas-Wettbewerb auf Mallorca, die TaPalma, gewinnen und fungiert seit Jahren als Präsident der Jury - wie auch in diesem Jahr, wo am 22. November der öffentliche Wettbewerb im Kongresszentrum in Palma stattfinden wird. Vom 24. bis 28. November gibt es zudem wieder die Tapas-Route Tapalma in den teilnehmenden Lokalen.
