Ein Ausflug in die Olivenhaine der Tramuntana-Berge verspricht ein besinnliches Erlebnis. Im Schatten der Olivenbäume mit ihren knorzig-knorrigen Stämmen, begleitet vom Rauschen der silbrigen Blättern und einem schüchternen Mäh von Schaf, Ziege oder Esel. Hier wachsen die Oliven für Oli de Mallorca D.O., das naturreine Olivenöl aus Mallorca mit dem Herkunftszertifikat Denominación de Origen.
Viele der Olivare kleinerer Fincas liegen auf schmalen Terassen von Trockensteinmauern gestützt. Geerntet wird häufig im Familienbetrieb, da das unwegsame Gelände keine grossen Erntemaschinen zulässt. Mit einem Elektrobesen werden die Oliven vom Baum geholt. Grosse, auf dem Boden ausgebreitete Netzte erleichtern dann das Aufsammeln der kleinen Früchte, die dann in die meist nahe Ölmühle gebracht werden. Ganz besonders in der Tramuntana Gegend
Der Olivar ist landwirtschaftlich bewirtschaftetes Land, einmal als Anbaugebiet für Oliven und auch als freizügiges Gehege für Schaf, Esel und Ziege. Viele Wandersleute kennen die unbedingt wieder zu schliessenden Tore oder die für die Schafe unmöglich zu überwindenden Treppen um ein Grundstück zu betreten oder zu verlassen.
Die 4-Beiner vertilgen das Unkraut auf dem recht steinigen Gelände und sorgen für natürlichen Dünger.
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