Sortenreine Olivenöle aus einer dieser Olivensorten sowie deren Mischungen, die Coupages, weisen klare organoleptische und physikalisch-chemische Unterschiede auf. Ein weiterer Geschmacksunterschied beim Olivenöl wird durch den Erntezeitpunkt bestimmt. Früh geerntete Oliven schmecken bitterer, ihr Öl schmeckt frischer, an Gras erinnernd und ist in der Farbe grüner; das Öl von Oliven, die länger am Baum geblieben sind, ist milder und in der Farbe goldener.
Jede Olivensorte gibt dem Öl einen einzigartigen Geschmack und ein individuelles Aroma.
- Die Olivensorte Arbequina schmeckt als Öl mild und fruchtig, kaum bitter oder adstringierend. Der Geruch ist frisch und fruchtig, im Geschmack erinnert an Apfel, Tomate und Artischocken.
- Das Öl der Olive Mallorquina ist kräftig, würzig, schmeckt etwas nach Mandeln und ist leicht bitter. Die Olive ist klein und spindelförmig und auf Mallorca sehr weit verbreitet, vor allem bekannt in Form der jahrhundertealten Baumriesen in der Serra de Tramuntana.
- Die Empeltre ist eine alte Olivensorte, sie ist auch im Nordwesten des spanischen Festlandes zu finden. Ihr Öl schmeckt mild-fruchtig, wenig bitter und hat eine feine Süße. Mallorquina und Empeltre stammen aus derselben Oliven Familie, es sind die Oliven, welche als erste im Jahr geerntet werden.
- Auch die Oliven der Sorte Picual werden früh, d.h. November bis Dezember geerntet. Das Öl aus der Olive Picual hat eine leicht pikante Note, die an Pfeffer erinnert.
Für den Olivenöl-Feinschmecker kann es sich also lohnen, das Etikett von Flaschen oder Dosen zu studieren. Ist die Olivensorte nicht angegeben, kann leicht mithilfe des individuellen Codes auf jeder Flasche oder Dose auf der Website von Oli de Mallorca gesucht werden, welche Sorte oder Sorten in genau diesem Olivenöl enthalten sind.
Sie haben bei einem Mallorca-Aufenthalt Ihr Lieblings-Olivenöl gefunden? Lassen Sie es sich nach Hause schicken:
Fet a Sóller bietet - im Kontakt mit grossen und kleinen Ölmühlen auf Mallorca - Olivenöl zum Versand nach Europa an. Im Online-Shop unter fetasoller.com findet man Oli de Mallorca in unterschiedlichen Preiskategorien sortiert nach den Geschmacksrichtungen fruchtig & würzig, harmonisch & mild und pikant.
Falls Sie Ihr Lieblings-Olivenöl aus Mallorca noch finden möchten, probieren Sie 6 verschiedene Öle im Probierpaket. Laden Sie Freunde oder Familie zu einer Olivenölverkostung ein, bei Fet a Sóller gibt es eine Vorlage mit Anleitung gratis zum Mitbestellen.
Alle Infos finden Sie HIER
