Gírgola mit Lammkoteletts
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ZUTATEN
- Für 4 Personen
- Zutaten
- 500 g gírgola
- 16 Lammkoteletts
- Petersilie (Bund)
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die gírgolas sorgfältig säubern – mit einem scharfen Messer die Reste von Tan- nennadeln und Erde befreien, dann mit einem Küchentuch Hut, Lamellen und Stiel reinigen. Petersilie waschen, trockentupfen, klein hacken. So viel Olivenöl in die Pfanne geben, dass der Boden gut bedeckt ist, heiß werden lassen und die Pilze zugeben, fünf Minuten garen, dann mit Salz, Pfeffer würzen, mit Petersilie bestreuen und den Knoblauch (gepresst) zugeben. Die Pilze herausnehmen und in dersel- ben Pfanne die Lammkoteletts anbraten und würzen. Wenn sie außen knusprig und innen noch rosa sind, die Pilze über das Fleisch geben und heiß servieren.
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