Geld verdienen mit freien Flächen: Trüffelanbau auf der eigenen Finca

Alleine das Wort Trüffel weckt schon Sehnsüchte – zumindest bei Feinschmeckern, die sich nur allzu gerne Gerichte mit Trüffeln schmecken lassen. Sie gelten zudem als aphrodisierend – im antiken Rom wurden Trüffel sogar der Liebesgöttin Venus geweiht. Der schwarze Perigord-Trüffel, auch schwarzer Trüffel genannt, gehört zu den erlesensten und teuersten seiner Art. Und die Nachfrage nach ihm ist ungebrochen und steigt ständig. Kein Gourmet-Restaurant ohne Trüffelgericht! Man kann sie in der Natur wie seit Urzeiten “wild” aufspüren, aber man kann sie auch kultivieren. Und um Letzteres geht es in diesem Artikel.

Clevere Idee: Trüffelplantage

Falls Sie eine Finca besitzen mit viel Brachland oder ungenutzter Fläche, so können Sie dies mit der Hilfe des deutschen Unternehmens OLIVENPLANTAGE MALLORCA S.L. mit Sitz in Llucmajor ertragreich ändern. Die Firma ist seit mehr als 10 Jahren inselweit in der Landschaftspflege erfolgreich tätig und legt Plantagen für die Olivenölproduktion an, aber sie verwandeln ihre Flächen auch in eine exklusive Perigord-Trüffelplantage. Ab 5.000m² beimpfen sie die für Trüffel richtigen, sogenannten “Wirts-Bäume” wie Eiche, Haselnuss oder Linde mit Trüffel-Sporen und pflanzen diese an. Hierbei wird eine konventionelle Anpflanzung bevorzugt, also ein sechs Meter großer Reihen- und ein etwa drei Meter großer Baumabstand. In Folge werden Bäume und Kulturen gehegt und gepflegt, bis man schließlich die Trüffel ernten kann. Dies ist natürlich kein schnelles Geschäftsmodell, sondern man muss etwas Geduld mitbringen – etwa ab dem fünften Jahr ist eine Ernte möglich –, aber dafür ist der zu erwartende Gewinn ungewöhnlich hoch.

Ein möglicher jährlicher Verkaufserlös beträgt beispielsweise bei 10.000m² schon 80.000 Euro bei etwa einer Ernte von 40 Kilo pro Hektar, wobei hierbei nur der minimale Ertrag kalkuliert wird. Viele Trüffelplantagen ernten bis zu 100 oder gar 200 Kilo pro Hektar. Der Preis für Perigord-Trüffel wiederum liegt bei etwa 2.500 Euro oder mehr pro Kilo, und die Preise steigen aufgrund der wachsenden Nachfrage nach dieser Delikatesse ständig. Ein interessanter “Nebenaspekt”: Auch Sie selbst können davon profitieren, Trüffel suchen und sich Trüffelgerichte gönnen wie Trüffel-Pasta, Trüffel-Risotto,Trüffel-Rührei, Trüffel-Carpaccio, Steak oder Fisch mit Trüffelsauce...

Ideale Bedingungen

Es gibt nur wenige Regionen rund um das Mittelmeer, wo dieser Trüffel gedeiht. Auf Mallorca findet man seit Jahrhunderten Trüffel, da vor allem die begehrten Perigord-Trüffel das warme mediterrane Klima lieben. Bevor man eine Trüffelplantage anlegen kann, muss zuvor eine Sondierung und Bodenprüfung durch eine Bodenanalyse erfolgen, denn es eignen sich auf Mallorca viele Stellen, aber nicht alle. Das Ergebnis der Analyse bestimmt auch die Wahl der Bäume.

Und das Beste: Sie selbst haben keine Arbeit damit, denn die von dem Unternehmen angelegte Perigord-Trüffelplantage wird von ihnen komplett bewirtschaftet, und zwar absolut ökologisch, ohne Einsatz von Pflanzenschutzmitteln. Der Wasserbedaf ist gering.

Die Böden auf Mallorca, meist sehr kalkhaltig, steinig und ohne Staunässe, sowie das Klima mit seinen Temperaturen und der hohen Luftfeuchtigkeit sind optimal für die Baumanpflanzung und die Trüffelkultivierung. Trüffel wachsen in Symbiose mit den Wurzeln bestimmter Baumarten und zwar vor allem in den oberen, sehr warmen Bodenschichten bei maximal 5 bis 50 cm Tiefe.

Vorteilhaft ist zudem, dass die Trüffelkultur relativ wenig Pflege im Vergleich zu vielen anderen Kulturen benötigt: der Boden bedarf keiner speziellen Bearbeitung, Pestizid-Einsatz ist nicht vonnöten, einzig das Unkraut sollte entfernt werden.

Die Ernte wiederum erfolgt mit Hilfe von Trüffelhunden – auch hier ist das Unternehmen hilfreich bei der Organisation und Buchung der Hunde, die seit vielen Jahren das früher meist genutzte Trüffelschwein abgelöst haben. Der Grund: Schweine lieben Trüffel, erschnuppern sie daher auch schnell, aber verputzen sie selbst noch schneller, dabei zerstören sie oft das sensible Wurzelgeflecht. Gut trainierte Hunde zeigen lediglich den Fundort an.

Zur Geschichte der Trüffelkultivierung

Gefunden werden in Spanien schon seit Jahrhunderten Trüffel, der gezielte Anbau jedoch begann erst in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts. Neben den Trüffelkernländern wie Frankreich und Italien ist Spanien mittlerweile eines der führenden Trüffelanbauländer, zumal auch die Qualität der iberischen Trüffel weltweit anerkannt ist.

Wertsteigerung ihrer Finca

Ein weiterer, nicht zu unterschätzender Vorteil einer Trüffelplantage auf ihrem Land ist die Wertsteigerung. Makler sagen, dass Fincas mit Trüffelplantagen einen bis zu 20 Prozent höheren Wert aufweisen. Von der gestiegenen Attraktivität der freien Flächen durch den neuen Baumbestand und die Landschaftsgestaltung ganz zu schweigen.