In den Instagram-Stories junger Mallorquinerinnen und Mallorquiner häufen sich immer mehr Fotos von riesigen Burgern mit ungewöhnlich viel geschmolzenem Käse, der sich wie ein Wasserfall über das Hamburgerbrötchen ergießt. Mit Double-, Triple- und sogar Quadruple-Burgern ist auf Mallorca ein neuer Trend angekommen: die sogenannten Smash Burger. Immer mehr Restaurants nehmen sie in ihre Speisekarte auf. Es gibt sogar neu eröffnete Lokale, die sich ganz auf die Monsterburger spezialisieren.
Wie der Name schon verrät (smashed bedeutet auf Englisch übersetzt „zerdrückt“), zeichnen sich diese Burger zunächst dadurch aus, dass die Pattys nicht besonders dick und locker, sondern flach und fest sind: Nach dem Auflegen auf die heiße Grillplatte werden sie in die typische Scheibenform gedrückt. Obwohl die Smash Burger auf der Insel relativ neu sind, gibt es sie schon lange. Der Legende nach entdeckte ein Restaurantbesitzer in Ashland, einer Kleinstadt in Kentucky (USA), bereits in den 50er-Jahren, dass ein Hamburger viel besser schmeckt, wenn er mit einem Glas Bohnen auf dem Grill zerdrückt wird.
Millionenfach aufgerufen
Inzwischen gibt es Tausende von Smash-Burger-Videos, die TikTok und Instagram überschwemmen. Neue Ideen für Beilagen oder Zubereitung werden schnell zum trending topic (ein Thema, das viele Menschen anspricht). Das auf TikTok meistgeklickte spanischsprachige Video zeigt die Zubereitung des Burgers mit Zutaten wie Speck, karamellisierten Zwiebeln, Eiern und reichlich Käse und verzeichnet damit 6,2 Millionen Aufrufe. Das entspricht etwa dem Fünffachen der Einwohnerzahl der Balearen (derzeit gut 1,2 Millionen Menschen).
Wer in den sozialen Medien Hashtags wie #Smashburgers eingibt, erhält mehr als 53.000 Beiträge auf TikTok sowie 138.635 Beiträge auf Instagram. Das machen sich sowohl User als auch Gastronomen und Unternehmen zunutze, um mit Formulierungen wie „Wir testen die besten Smash Burger“ auf sich aufmerksam zu machen und Klicks und Views zu generieren.
Marketing für Gen Z
Zu den Lokalen, die auf den Trend aufgesprungen sind und ihr Angebot darauf zugeschnitten haben, gehören auf Mallorca Bocados Burger in Palma, Sexto Sentido Smash in Inca (neuerdings auch in Palma) und Es Taller in Manacor. Durch eine aktive Präsenz in den sozialen Medien mit vielen Fotos, Videos und waghalsigen challenges (sowie Hamburger-Türmen) sprechen sie vor allem junge Menschen an. Ohne Reservierung ist es schwierig, hier einen Platz zu ergattern. Dabei muss das nicht unbedingt telefonisch erfolgen – für die Generation Z, die zwischen 1994 und 2010 Geborenen, ist das ein absolutes No-Go. Zumeist reservieren die Gäste bequem und einfach über Instagram einen Tisch.
Wichtig ist für die Lokale auch, die Sprache der Jugendlichen zu beherrschen. Mit Memes und kreativen Bezeichnungen für Burger wie „Bro“ (Kollege), „La yisus“ (eine humorvolle Variante für Jesus), „Foodporn“ oder „Manda huevos“ (eine vulgäre Form von „Das ist unglaublich“) werden die Smash Burger noch attraktiver.
Handschuhe sind ein Muss
Obwohl stets verschiedene Smash Burger angeboten werden, gibt es einen absoluten Verkaufsschlager. Im Es Taller heißt er „Why not“ (16 Euro), im Sexto Sentido Smash „Dopamina“ (12–16 Euro je nach Patty-Anzahl) und im Bocados Burger „Jack Daniel’s“ (11,90 Euro). Die Zutaten variieren, aber alle drei haben ein entscheidendes Extra: eine großzügige Portion Käsesauce, die in einem Töpfchen auf dem Burger serviert wird. Der Gast gießt sie wie einen Käsewasserfall über den Smash Burger. Die von den Lokalen gestellten Handschuhe zu tragen, ist ein Muss.
Im Grunde geht es nicht um den Geschmack, sondern um die Monstrosität des Burgers. „Lass uns zuerst ein Video machen“, sagen die meisten, bevor sie sich den Bestien hingeben. Sie zu verschlingen, ist gar nicht so einfach, und sieht dann auch in den Videos nicht mehr so schön aus.
Sexto Sentido holt sich den Titel
Es gibt sogar einen Wettbewerb um die besten Smash Burger in den spanischen Großstädten. Der „Burger Showdown“, so der offizielle Name, ist eine batalla de las hamburguesas (Schlacht der Hamburger) und findet in Städten wie Zaragoza, Málaga, Barcelona, Valencia und Murcia statt. Dieses Jahr war auch Palma mit dabei. Das Publikum spielt bei diesem Turnier eine wichtige Rolle: Es entscheidet gemeinsam mit der Jury, wer gewinnt. Am 13. Januar gewann Sexto Sentido Smash gegen Guarango (Palma) den Titel des besten Burgers auf Mallorcas.
Inzwischen haben auch andere Restaurants erkannt, dass die mit Käse übergossenen Smash Burger bei den jungen Leuten gut ankommen. Weitere Lokale, die Smash Burger auf der Insel anbieten, sind: Goiko, Cel Blau Burgers & Streetfood, Sa Roqueta (Porreres), Maria Port (Andratx), The Royal Burger (Cala Bona), Petit Figueret (Ca’n Picafort) und Sa Roda (Artà).
