Mit 23 Jahren war sie bereits Chefköchin im Restaurant Jardín, mit 31 erkochte sie sich den ersten Michelin-Stern, aktuell schmückt sich ihr Restaurant „Maca de Castro“ in Port d’Alcúdia zudem mit einem grünen Stern für Nachhaltigkeit sowie mit drei Repsol-Sonnen: Macarena de Castro ist die einzige Frau in der zehnköpfigen Riege der Michelin-Sterneköche auf Mallorca. Zur Castro-Gruppe gehören außerdem das Bistro Jardín und das Andana in Palma. Als Konzeptgeberin und Beraterin arbeitet de Castro auch für das „20 Grad“ in Düsseldorf.
Ein neuer Ort ist das historische Anwesen Son Verí in Marratxí, gerade einmal zehn Minuten von Palma entfernt, erbaut in dieser Form im Jahr 1807, wobei schon Jahrhunderte zuvor an gleicher Stelle Gebäude standen. Inmitten eines großen Parks gelegen werden in dem eindrucksvollen und wunderschön hergerichteten Herrenhaus in diesem Sommer drei exklusive Events für jeweils maximal 40 Personen stattfinden, zu denen die MZ und ihr Schwesterblatt „Diario de Mallorca“ Sie gern laden: am 21. Juli, dem 11. August und dem 22. September, jeweils um 20.30 Uhr.
Der Abend startet mit einem Willkommenscocktail und Fingerfood samt Champagner im sogenannten Palmenhof. Weiter geht es in der weitläufigen Küche, die in den alten Stallungen untergebracht ist, wo die hochmoderne Ausstattung wunderbar kontrastiert mit dem historischen Ambiente, speziell mit der alten Futterrinne – auch hier delektiert man sich an Fingerfood. Schließlich wird im Haupthof des Anwesens (oder bei entsprechendem Wetter im Saal) ein Fünf-Gänge-Menü serviert, wobei die Gerichte allesamt aus dem Sternerestaurant stammen, etwa der lauwarme Salat mit Wachteln oder der Rochen mit einer Meerfenchel-Hollandaise. Dazu werden mallorquinische Weine gereicht. Inklusive Wasser, Kaffee und Abschlusslikör kostet der Abend 150 Euro.
Profiküche im alten Gemäuer
„Unsere Catering-Aufträge werden wir natürlich auch weiterhin an dem Ort ausführen, den der Kunde wünscht – sei es bei ihm zu Hause, sei es in einer angemieteten Location, wie gerade erst am vergangenen Wochenende bei der Hochzeit von Fußballspieler Marco Asensio auf dem Anwesen La Fortalesa“, erzählt Maca de Castro. „Aber mit Son Verí, das wir exklusiv gemietet haben, können wir nun den Wünschen unserer Kunden noch besser entsprechen. Vor allem, weil wir nicht auf Küchen anderswo angewiesen sind, sondern auf Son Verí unsere eigene moderne Küche einrichten konnten – das macht viel aus.“
Schon vor Jahren sei die Idee einer eigenen Finca aufgekommen, möglichst nahe an Palma, erzählt Maca de Castro. Nach langer Suche und vielen Besichtigungen fiel die Wahl schließlich auf Son Verí. „Das historische Anwesen bietet für unsere Ideen ideale Räume und Höfe, ein großer Parkplatz ist vorhanden, und wir liegen zentral, aber ruhig. Die Authentizität von Son Verí passt perfekt zu unseren Vorstellungen“, sagt die 42-Jährige.
Ob als Paar oder als Gruppe mit bis zu 800 Personen: Lassen Sie sich kulinarisch verwöhnen! Die Räumlichkeiten stehen für Hochzeiten, Kongresse oder Konzerte zur Verfügung – alles sei möglich, sagt Castro. „Wir haben viel investiert, um das Anwesen herzurichten und auszustatten, inklusive einer besonders aufwendigen Lichtinstallation. Und es gibt eine Heizung – wir wollen ganzjährig zur Verfügung stehen“, sagt Maca de Castro.
Ihr ganzer Stolz ist die Landwirtschaft
Besonders stolz ist Maca de Castro auch auf ihre Landwirtschaft, die Gemüse und Obst für ihre Restaurants, Caterings und auch die Events auf Son Verí liefert. 2015 habe sie damit angefangen und das Ganze regelmäßig erweitert. Aktuell sind es drei Gärten rund um Sa Pobla, jeder einzelne ist etwa zwei Fußballfelder groß und wird von professionellen Landwirten betrieben. Sie pflanzen abwechselnd verschiedene Sorten, um den Boden nicht auszulaugen. „Alleine in diesem Jahr haben wir 16 Tonnen Kartoffeln geerntet", sagt Castro „fünf davon haben wir verkauft, die verbliebenen elf Tonnen nutzen wir.“
Rasch reservieren
Events am 21. Juli, 11. August und 22. September. 150 Euro. Son Verí, Av. Prínceps d’Espanya, s/n, Marratxí. Reservierungen per E-Mail an editor@gastronomicaltour.com oder auch per
WhatsApp: +34 645-85 28 17, grupodecastro.com
