Man muss nicht jeden Trend mitmachen. Die "Palma Rolls", eine von der Bäckerei Maison Legrix im Zentrum von Palma de Mallorca etablierte Variante der "New York Rolls", haben zwar zweifellos einen Hype ausgelöst: Die in den Geschmacksrichtungen Schokolade, Vanille, Erdbeere und Karamell angebotenen Croissant-Donut-Kreuzungen sind regelmäßig in Windeseile ausverkauft.
Aber ein Traditionsbäcker aus Inca macht dabei nicht mit und beruft sich auf seine Kernkompetenz: Der Forn de Sant Francesc gewann schon einmal den Preis für die weltbeste Ensaimada. Nun hat er bei Instagram zugegeben, einen Versuch mit dem Konkurrenz-Schneckengebäck gewagt zu haben.
Die berühmteste "Roll" von Mallorca
"Wir haben sie ausprobiert, wir haben sie genossen, denn sie sehen spektakulär aus, aber es ist für uns unmöglich, die berühmte #newyorkroll in unseren Alltag zu integrieren", schreibt der Bäcker. Letztendlich sei das "ein weiterer Prozess, ein weiterer Teig, ein weiteres Produkt", das Zeit und Arbeit erfordern würde.
In ihre Verkaufstheke würden es die süßen Trend-Teilchen also nicht schaffen. "Die Ensaimada ist die berühmteste "Roll", seit unzähligen Jahren. Und wir füllen sie mit fast allem, was Sie wollen! ", heißt es weiter. Zum Schluss liest sich der Text wie eine augenzwinkernde Kampfansage: "Wir werden das beste mallorquinische Dessert bis aufs Blut verteidigen." /bro
